乳製品不使用。ナッツや豆乳をベースに作っていますが、
食感も味も、まるで本物のチーズ。
100%植物性でも、本来の発酵食品が持つ力そのままに作りました
材料を混ぜただけのチーズとは違い、しっかり熟成させた味わいは他にはないおいしさだとご好評頂いています。
About Choice
スイス地方原産のグリュイエールはチーズフォンデュに使うことで有名ですが、お店ではパスタソースにしたりディップにしてお出ししたりもします。
イギリス発祥のチェダーチーズを日本の発酵調味料・味噌を隠し味に作りました。
発酵が醸し出す香りと味はそのままお召し上がり頂くだけでなく、
お野菜のグリルと合わせたり、
サラダのトッピングにもお勧めです。
ブリーはフランス原産の白カビチーズです。ペッパーや山椒、黒七味、クランベリー、スモークなどの様々なフレーバーと食感でお作りしています。パンにのせたり、ドライフルーツや野菜と一緒にお召し上がり頂くのもお勧めです。
プレーン味でも美味しいクリームチーズをドライフルーツとナッツで更に
美味しくしました。パンに付けるのはもちろんの事、スイーツの様にそのまま
食べるのもお勧めです。ガーリックやハーブで味付けをした塩味タイプはワインのお共にピッタリです。
“スーパーフード”スピルリナを使用する事で、ブルーチーズの青かびの色と風味を出しました。ワインはもちろん日本酒と一緒に是非どうぞ！
クリームとグリュイエール、チェダーの３種類を使った贅沢なチーズケーキが出来ました。芳醇な香りと滑らかな食感をお楽しみ頂けます。
チーズの風味だけを追求した「チーズもどき」ではなく、ナッツや豆乳をベースにRejuvelac※や乳酸菌で発酵させた「発酵食品」です。
まるで本物のチーズのような、熟成された味わいが楽しめます。
バリエーションは現在１０数種類。新商品もどんどん開発され日々進化しています。お店ではお料理とスィーツにアレンジして提供しています。
※Rejuvelac（レジュベラック）とは
発芽させた穀物を水に浸し24～48時間発酵させると発泡水ができます。その発酵液がレジュベラックでビタミンB群、ビタミンK、ビタミンE、たんぱく質、デキストリン、炭水化物、アミロース等を含むほか、酵素を豊富に含むと言われています。発酵の過程で、乳酸菌も増えると考えられ、腸内環境を整える効果も期待できるといわれています。
Variation
Produced by
本当の美しさとは？という問いをいつも真剣に考えている美容のプロフェッショナル。
いち早くレーザー治療に携わり、メディカルエステを考案。患者さんにとって本当に必要で安全な治療を提供することで圧倒的な信頼を得ています。本当の美はからだの中から作られるということに気づき、京都でヴィーガンカフェを設立。栄養外来も行うなど食と美容をトータルにプロデュースしています。
健康食の地カリフォルニアに定期的に滞在し、食の最先端を日本に紹介しています。
グルテンフリーとは？
小麦に含まれるグルテンは、過剰に摂取することで健康被害をもたらすと言われています。
グルテンフリー食事法は日本ではまだ浸透していませんが、海外では健康や美容のために注目されており
毎日の食事の選択肢として日常的に利用されています。
Shop
お問い合わせ・ご購入
植物性チーズChoiceは、京都のカフェCHOICEにてお買い求め頂けます。
ご購入はご予約にて承っております。
発酵食品のため、仕込みに時間がかかります。お時間に余裕を持ってご予約ください。
〒605-0009 京都市東山区大橋町89-1
鈴木形成外科ビル1F（三条大橋東入）
Tel.075-762-1233
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金〜土 /10 : 30 〜 21 : 00 L.O.
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